Mead - minuman beralkohol dibuat berasaskan madu. Rusia dianggap tempat kelahiran koktel. Lama kelamaan, resipi memasak telah mengalami perubahan, kini untuk mencipta minuman keseronokan yang anda tidak perlu menghabiskan banyak masa, sudah cukup untuk menghadkan diri anda kepada ragi dan mendidih.

Telah diketahui bahwa teknologi untuk mempersiapkan mead digambarkan di Mesir kuno (lebih dari 3 millennia BC) di dinding makam dengan penerangan terperinci tentang sungai-sungai madu akhirat. Pada masa yang sama, di Rusia, koktel etil dianggap wajib untuk acara upacara. Mereka meminum mead di majlis perkahwinan untuk kehidupan bahagia para pengantin baru. Minuman hidup yang berusia dalam tong kayu oak hingga 15 tahun. Dia dianggap ubat universal bagi semua penyakit.

Pada masa ini, mead tidak kehilangan popularitinya, tetapi sebaliknya, telah menerima kebangkitan semasa pembentukan kuasa Soviet. Akibatnya, minuman buatan sendiri secara beransur-ansur mula dihasilkan secara industri (di bandar Suzdal) sebagai ejen antibakteria, imunostimulasi, antibakteria.

Pengkelasan

Jenis dan jenis pokok:

  1. Dengan kepekatan alkohol: cahaya (kurang daripada 14 darjah) dan kuat (lebih daripada 14 darjah).
  2. Komposisi: buah (mengandungi jus buah) dan semula jadi (tanpa pekat buah).
  3. Dengan warna: cahaya dan gelap.
  4. Oleh manis: manis, semi-manis, semi-kering (kandungan gula bermula pada 1%) dan kering (kandungan gula tidak melebihi 1%).
  5. Dengan tarikh tamat tempoh: ditetapkan (diperoleh dengan cara penapaian sisa madu, 3 tahun) dan direbus (disediakan dengan memasak, madu dan herba, 10 tahun).
  6. Dengan jumlah karbon dioksida: effervescent (dengan kandungan CO2 yang tinggi) dan biasa (dengan peratusan rendah karbon dioksida).

Bergantung pada teknologi pengeluaran, minuman madu disediakan dengan atau tanpa penambahan etil alkohol.

Komposisi kimia

Mead adalah produk kalori tinggi. Dalam 100 ml minuman, 93.93 kalori adalah tertumpu. Ia dibuat secara eksklusif daripada bahan-bahan semulajadi, oleh itu ia mengandungi dalam komposisinya sebatian mineral berguna dan vitamin yang diperlukan untuk berfungsi sepenuhnya badan.

Mead Maklumat Pemakanan
KomponenKandungan dalam 100 gram produk, gram
Air68
Karbohidrat12,7
Mono - dan disaccharides9,7
Asid lemak tak tepu9,7
Ash2,6
Kanji0,7
Tupai0,68
Asid organik0,3
Serat pemakanan0,2
Lemak tepu0,14
Asid lemak tepu tak tepu0,005
Kolesterol0,0011
Komposisi kimia mead
NamaKandungan nutrien dalam 100 gram produk, miligram
Vitamin
Asid askorbik (C)4,1
Tocopherol (E)0,4
Niacin (B3)0,2
Asid Pantothenic (B5)0,1
Thiamine (B1)0,08
Riboflavin (B2)0,08
Beta Carotene (A)0,006
Pyridoxine (B6)0,05
Asid folik (B9)0,0083
Biotin (H)0,0002
Macronutrients
Klorin126,3
Natrium83,2
Kalium68,4
Fosforus25,7
Kalsium10,3
Magnesium8,0
Sulfur7,1
Elakkan unsur-unsur
Tembaga49,6
Besi0,8
Mangan0,2343
Zink0,1857
Boron0,0222
Fluorin0,0182
Aluminium0,0092
Rubidium0,0053
Molibdenum0,0023
Nikel0,0014
Iodin0,0012
Selenium0,0007
Chrome0,0007
Vanadium0,0003
Kobalt0,0002

Jika anda mematuhi piawaian memasak, menggunakan produk berkualiti tinggi semata-mata, memerhatikan kesederhanaan dalam penggunaan minuman itu akan membawa faedah yang tidak terhad kepada tubuh manusia, bahaya yang minimum.

Ingat, rama sebenar yang dibuat dari madu lebah semulajadi dengan rempah, herba dan buah-buahan adalah simbiosis vitamin dan mineral.

Seperti alkohol

Dalam jumlah yang sederhana (100 ml setiap hari), mead adalah minuman penyembuh yang telah menyerap bahan berfaedah dari herba, rempah dan madu.

Kesan pada tubuh manusia:

  1. Anti-radang. Mead memudahkan keadaan dengan batuk, bronkitis, radang paru-paru. Minuman menghalang usus keradangan, kerana nada umum tubuh dipulihkan. Ia boleh digunakan untuk sakit tekak, selesema untuk berkumur dan dengan hidung berair (seperti titisan hidung).
  2. Antibakteria. Ia bertindak sebagai alat yang berkuasa dalam pencegahan penyakit pernafasan akut.
  3. Antiseptik. Ia menormalkan saluran pencernaan, menghalang pertumbuhan mikroflora patogenik, membantu menghilangkan parasit dari sistem pencernaan.
  4. Pembersihan. Mead mempunyai sifat diaphoretic dan diuretik, yang memberikan penghapusan toksin dan cecair berlebihan dari badan, melegakan haba semasa selesema.
  5. Antiallergic. Melegakan kemerahan, menghapuskan lecrimation, gatal-gatal, bengkak.
  6. Tonik. Menghapuskan gejala sindrom hangover, menormalkan sistem saraf, melawan insomnia. Minuman madu meningkatkan daya hidup dan mengembalikan kekuatan badan lebih baik daripada kopi atau teh.
  7. Menarik Mengelakkan mati pucuk, meningkatkan libido, memulihkan minat seks wanita.
  8. Immunostimulatory. Meningkatkan potensi perlindungan tubuh, mengurangkan kerentanan terhadap jangkitan.

Penggunaan mead adalah mungkin jika minuman diambil dalam lingkungan yang munasabah (tidak melebihi 100 ml sehari). Dengan penyalahgunaan alkohol, ketagihan berkembang, mabuk badan, set mabuk. Akibatnya, bukannya meningkatkan kesihatan, kemerosotannya diperhatikan.

Ciri-ciri berguna minuman yang diselitkan dengan madu tanpa penambahan ragi:

  • membunuh bakteria patologi;
  • menguatkan jantung, saluran darah;
  • Ia mempunyai kesan antipiretik;
  • sembuh selsema, virus;
  • Mengeluarkan lendir terkumpul dari paru-paru.

Apabila mencampurkan mead dengan wain merah, anda boleh menyingkirkan sembelit jika tiada penyakit saluran pencernaan (ulser, gastritis, kolitis). Jika tidak, campuran yang mudah terbakar akan mempunyai kesan yang menjengkelkan pada membran mukus perut dan usus, yang pada akhirnya akan membawa kepada peningkatan proses patologi.

Resipi rakyat

  1. Untuk menormalkan kerja sistem kardiovaskular. Doktor mengesyorkan memakan campuran penyegar wain merah kering (30 g) dan mead (70 g) sehari sekali sehari sebelum makan.
  2. Untuk menghapuskan keletihan kronik, keletihan dan perjuangan menentang kekurangan vitamin musim bunga. Sekali sehari, ambil koktel "penyejukan" (50 ml) dan mead (50 ml).
  3. Untuk memulihkan tidur yang sihat dan sistem saraf. Ambil 200 ml mead dengan pudina semalaman.
  4. Untuk memerangi sembelit atau cirit-birit (jangkitan usus). Cairkan wain merah manis dengan mead, memerhatikan nisbah minuman beralkohol 1: 1, minum 1 kali sehari.

Kemudaratan yang berpotensi

Mead mengandungi alkohol, jadi ia perlu diambil dengan berhati-hati yang sangat melampau dalam kesederhanaan.

Contraindications:

  • kencing manis;
  • ulser perut;
  • kanak-kanak, wanita hamil dan ibu-ibu yang menyusu;
  • intolerans individu;
  • kecenderungan kepada alahan;
  • ketagihan alkohol.

Teknik memasak

Pertama sekali, minuman keras dibuat, tanpa penapaian, ke mana vodka atau alkohol diperkenalkan. Dengan pengiraan yang tepat komponen, mead boleh mempunyai 75 revolusi.

Kualiti minuman bergantung kepada pengiraan yang betul dan kesegaran komponen.

Menariknya, kaedah penapaian mula-mula diamalkan oleh peternak lebah yang meninggalkan banyak madu. Ragi baker digunakan untuk pemprosesan untuk mengelakkan kerosakan produk.

Bahan utama kekal madu, dan komponen lain bergantung pada resipi. Untuk meningkatkan rasa dalam mead menambah: aprikot kering, kapulaga, anise, kayu manis, halia, kismis. Resipi klasik melibatkan penggunaan hop cones, air dan yis.

Sourdough untuk mead mudah

Inokulum ini menyediakan proses penapaian wort.

Urutan proses untuk penyediaan sumber:

  1. Larutkan madu di dalam air.
  2. Rebus campuran selama 10 minit dengan api yang rendah. Dalam proses mendidih masam, hapus buih, pastikan tidak lebih daripada 1/3 daripada rebus.
  3. Percuma hingga 40 darjah.
  4. Tambah yis, berdasarkan pengiraan 5 g setiap 10 l campuran. Kemudian masukkan hop dan rempah.
  5. Sekurang-kurangnya 1 minggu, lebih baik lagi. Hanya dalam kes ini mead akan berubah menjadi berkualiti tinggi, aromatik dan enak. Untuk memeriksa kesediaan budaya permulaan memberi perhatian kepada kepesatannya. Ia sepatutnya berhenti memancarkan karbon dioksida.

Untuk menghalang minuman daripada memerah, berhati-hati menutupnya semasa proses penapaian. Apabila mead siap, tuangkan ke dalam botol kaca dan tegaskan. Lebih besar pendedahan, minuman yang enak.

Resipi memasak

Bagaimana untuk membuat mead di rumah?

  1. Tuang 2 liter air ke dalam periuk enamel. Tambahkan 400 g madu semulajadi.
  2. Masukkan kandungan di atas dapur, masak selama 5 minit dengan api yang rendah, kacau sentiasa dan mengeluarkan busa.
  3. Tambah pala dan tanah kayu manis (pada hujung pisau), kon hop (5 g).
  4. Cair 5 g yis dalam 100 ml air. Selesaikan 1 jam.
  5. Tambahkan ragi ke dalam air manis.
  6. Sediakan meterai air, biarkan minuman itu ditapai.
  7. Mead itu dianggap siap jika, selepas dibawa ke bekas, perlawanan tidak keluar. Ini menunjukkan bahawa proses penapaian selesai. Jika tidak, anda masih perlu menunggu.

Nombor resepi 1 "Mead Pedas Antik"

Bahan-bahan

  • air - 2 l;
  • madu - 800 g;
  • rempah (halia, lada, buah pelaga, kayu manis) - 20 g;
  • yis - 30g;
  • adunan rai.

Prinsip memasak:

  • bawa air dengan madu ke dalam mendidih, tambah rempah;
  • sejukkan minuman;
  • tambah adunan rai, biarkan di tempat yang hangat selama 12 jam untuk penapaian;
  • botol ke tempat yang sejuk untuk masak.

Selepas enam bulan, minuman itu siap diminum. Proses penapaian dalam resipi ini bermula dengan adunan rai. Akibatnya, mead adalah wangi kerana menambah rempah, lemah dan manis.

Nombor resipi 2 "Mead klasik yang cepat"

Bahan-bahan

  • kismis - 200 g;
  • lemon - 3 pcs;
  • yis - 25 g;
  • air - 1.5l;
  • tepung - 15 g;
  • madu - 500 g.

Kaedah Penyediaan:

  1. Bilas lemon, potong, masukkan dalam kuali enamel, tuangkan air mendidih, kacau, sejuk.
  2. Masukkan keseluruhan ramuan kepada jisim yang terhasil, berkeras selama tiga hari dalam keadaan panas.

Nombor resipi 3 "Hot mead"

Sediakan minuman seperti biasa. Ciri khas mead panas adalah rasa dan aroma tajam yang memberikan lada. Di samping itu, ketumbar, oregano, basil, halia, wort St. John dan pala ditambah dengan keharusan sebelum penapaian.

Untuk menyediakan koktel yang kuat, anda memerlukan 10 liter air dan 4 kg madu. Untuk memulakan proses penapaian, sedikit ragi ditambah kepada campuran, bekas tidak ditutup. Biarkan ragi di tempat yang hangat selama 5 hari, kemudian letakkan di dalam peti sejuk atau ruang bawah tanah selama 1 bulan.

Nombor resepi 4 "Mead tanpa ragi"

Kaedah penyediaan minuman keseronokan adalah panjang, ia mengambil masa sehingga 4 bulan. Daripada ragi, anggur kering (kismis) atau beri ceri, raspberi digunakan. Output adalah hampir tanpa alkohol dengan nota buah-buahan yang tersendiri.

Bahan-bahan

  • air sejuk - 1l;
  • berry ceri (tanpa biji) - 4 kg;
  • madu - 2 kg.

Teknologi Memasak:

  1. Larutkan madu dalam air sejuk.
  2. Masukkan ceri kepada penyelesaiannya.
  3. Dikatakan kuali dengan campuran kasa, letakkan di tempat yang hangat sehingga ada tanda-tanda penapaian.
  4. Untuk menapis.
  5. Tuangkan ke dalam botol kaca, tutup.
  6. Letakkan mead di tempat yang sejuk selama 4 bulan untuk penuaan.
  7. Untuk melakukan percubaan. Minuman siap sepatutnya menyerupai kvass untuk rasa - ia harus sedikit berkarbonat, dengan sedikit keasidan. Alkohol tidak boleh dirasai.

Peraturan memasak

Pilih madu yang betul

Untuk mendapatkan minuman berkualiti tinggi, enak dan aromatik, produk mesti semulajadi. Untuk pembuatan mead, soba atau madu linden adalah pilihan. Ia boleh menjadi cendawan atau konsisten cair (pada musim bunga). Walau bagaimanapun, perkara utama bukanlah untuk membeli sirap gula - gula, kerana mead tidak boleh diperolehi dari produk ini.

Pra-larut madu dalam air

Cecair dicurahkan ke dalam kuali enamel, direbus. Kemudian madu ditambah secara beransur-ansur. Pada masa ini, anda perlu menggerakkan air dengan sudu secara intensif, jika tidak, risikonya akan meningkat sehingga produk itu akan menempel ke bahagian bawah dan terbakar. Dalam proses memasak, keluarkan buih putih dari permukaan. Kacau secara teratur, pastikan madu tidak terbakar.

Tambah rempah selepas pembuangan buih

Untuk mendapatkan rasa asli, kayu manis, buah pala, hop dilancarkan ke dalam air manis, kemudian kuali dikeluarkan dari panas.

Sediakan reaksi penapaian

Letakkan campuran ke 35 darjah, meletakkan yis. Jika anda menambahnya ke air panas, mereka akan merosot, penapaian tidak akan berlaku. Kemudian bekas dengan madu mesti dibiarkan di dalam bilik dengan suhu bilik (25 darjah). Sebagai perlindungan terhadap lalat, kasa akan membantu. Jangan sekali-kali anda menutup periuknya dengan ketat, kerana ragi memerlukan oksigen untuk menyebarkan. Selepas penapaian (selepas 2 hari), gantikan busa. Apabila ia muncul, penyelesaian akan mula mencurahkan ke dalam kaleng khas.

Proses penapaian

Tempoh tahap ini mencapai 1 minggu. Ketiadaan denyutan dan gelembung yang keluar dengan bantuan kunci hidraulik menunjukkan kesediaan budaya pemula.

Tumpahan dan penapis

Tuangkan minuman ke dalam bekas penyimpanan dengan perlahan. Sedimen tidak boleh masuk ke dalamnya! Kemudian mead ditapis. Botol kaca yang sesuai dengan ketat dan diletakkan di tempat yang sejuk adalah paling sesuai. Sekat sekurang-kurangnya sebulan.

Sila ambil perhatian:

  1. Sebagai pembuka selera, pastri, sosis goreng, pear, pisang, sauerkraut, lemon, keju dan hidangan porcini sesuai untuk mead.
  2. Jangan minum sahaja minuman yang disediakan. Rasa mead segar tidak sempurna dan tidak akan membawa keseronokan. Biarkan ia masak. Selepas beberapa lama (1-4 bulan, bergantung kepada perumusan penyediaan), ia akan memperoleh aroma dan rasa yang kaya, akan menjadi tidak lebih buruk daripada wain yang mulia.
  3. Mead mabuk dalam bentuk yang sejuk dan sedikit panas.
  4. Minuman disyorkan untuk disimpan dalam botol kaca atau tong oak pada suhu 5-10 darjah di atas sifar. Sebagai contoh, di ruang bawah tanah, ruang bawah tanah, peti sejuk. Keadaan utama adalah bahawa bekas dengan mead tidak boleh dibekukan, bersentuhan dengan cahaya matahari atau logam. Tertakluk kepada syarat-syarat ini, minuman beralkohol boleh digunakan tanpa kehilangan kualiti selama 2-3 tahun.
  5. Semasa penyediaan mead, seseorang tidak boleh membuat penambahbaikan, tegas mengikuti resipi.
  6. Untuk meningkatkan peratusan alkohol, tambah alkohol berkualiti tinggi, vodka atau moonshine ke rumah anda tanpa sebarang perisa lain. Ini dilakukan sebelum menutup minuman dalam botol (pada peringkat terakhir). Pada masa yang sama, penting untuk mengira tahap goncang madu yang diperolehi, agar tidak keterlaluan.

Kesimpulannya

Mead - koktel air minuman beralkohol, madu, ragi, pelbagai rasa. Ia telah menyatakan ciri anti-radang, antibakteria, antiseptik, pembersihan, anti-alahan, tonik, merangsang, imunostimulasi.

Dengan penggunaan sederhana mead (sehingga 100 ml sehari), keadaan sistem saraf bertambah baik. Suasana meningkat, orang menjadi tenang, tanda-tanda kemurungan hilang. Di samping itu, minuman menenuhkan badan dengan nutrien berguna, yang meninggalkan kesan pada keadaan dermis, rambut dan kuku. Kulit wajah menjadi punca, bintik-bintik umur hilang, kilauan berminyak. Rambut tumbuh dalam jumlah, mula berkembang dengan lebih cepat. Kuku berhenti untuk terkelupas, runtuh, menjadi lebih kuat.

Untuk merasai rasa minuman madu dan dapatkan faedah maksimum, minum dalam sips kecil (sejuk pada musim panas dan sedikit panas pada musim sejuk). Makanan ringan alkohol klasik adalah masam, sauerkraut, epal, abu gunung yang direndam, lemon, sosis goreng, keju.

Walaupun sifatnya yang berfaedah, koktel mempunyai sekatan umur dan dikontraindikasikan pada kanak-kanak, wanita hamil dan menyusu, dan orang yang mengalami penyakit pencernaan.

Tonton video itu: How to Make Your Own Mead (Disember 2019).

Loading...