Aquavit adalah minuman beralkohol yang kuat yang merangkumi sebilangan besar herba dan rempah ratus. Kekuatannya bervariasi dari 38 hingga 50 revolusi, bergantung kepada setiap kepelbagaian individu. Tanah air minuman beralkohol yang kuat ini dianggap sebagai Scandinavia, di mana ia pertama kali dihasilkan pada abad ke-13 AD. Pada permulaan pengeluaran, aquavit berasaskan alkohol gandum, tetapi selepas beberapa abad teknologi pengeluaran berubah kerana kenyataan bahawa ladang gandum tidak lagi menghasilkan hasil yang baik, dan alkohol kentang mula digunakan untuk pengeluaran minuman.

Minum sejarah

Salah satu pengasas utama minuman ini ialah Isidore Henius, seorang Pole yang mula bekerja di kilang penyulingan pada usia 13 tahun. Selepas 5 tahun, beliau mendapat lebih banyak pengalaman untuk berpindah ke Denmark sebagai pakar yang berkelayakan di bidangnya. Beliau begitu berbakat bahawa dia dapat memodenkan tumbuh-tumbuhan di seluruh negara, membawa mereka ke tahap dunia yang baru. Dia sedar tentang setiap peringkat pengeluaran minuman beralkohol, tetapi sepanjang hidupnya, dia memfokuskan diri pada penghapusan minyak fusel daripada alkohol. Sudah berumur 26 tahun, Isidor mengasaskan syarikat alkoholnya sendiri, di mana ia mula menghasilkan aquavit untuk pertama kalinya, yang orang Denmark suka sangat cepat.

Pada tahun 1881, sebuah syarikat alkohol Denmark mula membeli lebih daripada 2,000 kilang minuman beralkohol di seluruh negara untuk menyatukan rangkaian mereka dan memodenkan. Secara khusus, Isidor Henius sendiri memperoleh beberapa kilang, dan menjelang 20-an pada abad ke-20, semua kilang-kilang utama untuk pengeluaran minuman keras di Denmark telah bersatu di bawah satu kebimbangan yang sama. Ini membantu memperkuat kilang-kilang, memperkenalkan peralatan moden dan teknologi tunggal untuk pengeluaran minuman beralkohol ke dalam masing-masing. Oleh sebab itu, Denmark menjadi pembekal pertama dan terbesar di dunia. Kualiti setiap botol dikawal ketat, tidak kira di mana di negara ini minuman itu dibuat.

Pengimport moden dan pengeluar utama aquavit di dunia hanyalah negara Scandinavia, Norway, Denmark dan Sweden. Pada masa ini, lebih daripada 20 jenis jenis aquavit Scandinavia dihasilkan, kebanyakannya mengesan sejarah mereka kembali ke abad ke-19. Semua orang boleh memilih minuman yang akan menjadi citarasa mereka. Sebagai contoh, di Denmark, tidak lama dahulu, mereka mula menghasilkan jenis aquavit yang sangat spesifik, yang tidak mengandungi minyak fusel sama sekali. Hasilnya adalah minuman yang kuat yang tidak berbau, dan setiap pelanggan boleh membelinya dan menambah rempah-rempah kepadanya dengan keinginan mereka, biarkan ia membakar dan mendapatkan tepat aquavit yang dianggap ideal.

Membuat Aquavit

Resipi untuk aquavit, atau vodka Norway, agak mudah. Seluruh proses pembuatan terdiri daripada beberapa peringkat:

  1. Dalam autoklaf perindustrian khas, kentang kupas direbus dengan teliti, menghasilkan jisim kanji seragam. Kemudian bijirin malt yang dipilih dengan teliti ditambahkan kepada jisim ini, dan dibiarkan berkeliaran selama 3 minggu.
  2. Produk penapaian dengan sulingan suling, sulingan dua kali melalui penapis pemurnian khas yang mengandungi arang batu. Hasilnya adalah alcohol-malt alkohol tulen dengan kekuatan sehingga 90 revolusi.
  3. Rempah-rempah dan herba ditambah kepada alkohol yang terhasil, dan juga dicairkan dengan air bersih dengan kekuatan yang diperlukan.

Selepas itu, minuman yang terhasil dihantar ke tong kayu oak khusus dengan jumlah besar, di mana ia mesti diselitkan untuk mendapatkan rasa ringan khusus dan warna ambar yang diucapkan. Tahap pendedahan aquavit bergantung kepada setiap pengeluar individu, tetapi terdapat satu rahsia teknologi pengeluaran. Agar herba, rempah-rempah dan rempah-rempah untuk memberikan alkohol maksimum aroma dan tepu, adalah kebiasaan untuk menggoncang tong secara berkala. Untuk melakukan ini, dari zaman purba hingga sekarang, tong dengan aquavit dibasuh dalam kapal dan berlayar di seluruh dunia. Pada akhir perjalanan ini, minuman yang terhasil dituangkan ke dalam botol kaca, dipasangkan dan kemudian dijual. Secara tradisinya, setiap label mesti menunjukkan laluan yang dibuat oleh tong dengan minuman tertentu ini.

Sepanjang beberapa abad yang lalu, apabila terdapat aquavit, alkohol yang dibuatnya telah berubah, tetapi rempah-rempah yang ditambahkan kepadanya tidak banyak berubah. Selain ramuan rahsia dari pengeluar, mereka menambah:

  • beberapa kayu manis;
  • dill;
  • Wort St. John
  • ketumbar;
  • juniper;
  • anise;
  • elderberry;
  • adas.

Sebagai tambahan kepada goncangan biasa mandatori, dipercayai bahawa untuk penuaan yang sempurna, aquavit dalam tong kayu ek harus menjalani sekurang-kurangnya satu perubahan suhu.

Ciri menarik ini diturunkan pada tahun 1907, apabila minuman di dalam barel oak yang dikurung dihantar dalam perjalanan yang panjang, dan setelah membongkar ternyata perubahan suhu mempunyai kesan yang sangat positif terhadap citarasanya. Sejak itu, negara-negara Norway yang menghasilkan aquavit, sebahagian besarnya, menghantarnya dalam perjalanan melalui khatulistiwa, sebagai akibatnya ia memperoleh aroma kaya, rasa pedas dan warna emas istimewa.

Ciri-ciri berguna aquavit

Pada permulaan sejarahnya, aquavit digunakan tepat sebagai ubat, kerana ramuan memberikan alkohol bukan sahaja warna dan rasa, tetapi juga banyak unsur jejak berguna. Cukuplah, ia digunakan walaupun untuk rawatan alkohol, mengambil sedikit dos.

Pada 60-an abad yang lalu, minuman ini digunakan di mana-mana untuk meningkatkan fungsi sistem kardiovaskular. Hakikatnya ialah ia dapat melebarkan saluran darah, serta meningkatkan fungsi otot jantung dan merangsang aliran darah, yang sangat berguna. Selama beberapa waktu di Denmark, setiap penduduk yang mencapai umur persaraan sepatutnya menerima dua gelas minuman keras ini dari negeri itu sekali seminggu.

Penduduk negara-negara Scandinavia lebih suka menggunakan minuman ini sebagai aperitif, kerana ia dapat merangsang saluran pencernaan dan membantu menyerap makanan berlemak. Ia adalah untuk sebab ini ia dihidangkan sebelum semua hidangan di hampir setiap meja perayaan.

Sebagai agen terapeutik tulen, ia digunakan untuk penyedutan untuk melawan penyakit saluran pernafasan atas. Untuk melakukan ini, 200 ml air dan kira-kira 100 ml minuman dicampur dalam inhaler, kemudian mereka bernafas selama 10-15 minit. Kesan terapeutik dijelaskan oleh fakta bahawa wap yang dihirup oleh orang yang tepu dengan minyak penting tumbuhan yang ditambahkan ke aquavit. Mereka mempunyai kesan antibakteria dan dapat memudahkan pernafasan. Di samping itu, mereka merangsang penyembuhan membran mukus kerongkong dan hidung, yang terjejas teruk oleh penyakit.

Seperti ubat alkohol yang kuat, aquavit sangat sering digunakan di beberapa negara untuk memerangi hipotermia. Untuk tujuan itu, ia ditambah kepada teh panas atau ubat herba.

Penggunaan memasak

Di Norway, di mana aquavit sangat biasa, ia digunakan dengan cara yang sama seperti cognac kami, termasuk untuk tujuan masakan. Mereka sering direndam dalam biskut dan ditambah kepada pelbagai gula-gula dan coklat. Sesetengah kilang bahkan membuat gula-gula dipenuhi dengan minuman keras ini.

Di samping itu, di Norway sangat sering aquavit digunakan dalam proses penyediaan ikan, paling sering trout. Hasilnya adalah ikan dengan aroma pedas yang sangat menyenangkan dan sentuhan alkohol di langit-langit.

Resipi Aquavit

Walaupun aquavit klasik sebanding dengan cognac mulia, dan memerlukan pendedahan yang panjang, sebenarnya, ia boleh dilakukan walaupun di rumah. Untuk melakukan ini, anda mesti:

  • vodka - 750 ml atau alkohol yang dicairkan;
  • hops;
  • benih biji;
  • anise (2 sudu teh setiap);
  • ulas - 2 pcs;
  • tongkat kayu manis;
  • dua kotak kapulaga;
  • lemon (semangat);
  • oren (semangat);
  • 1 atau 2 sudu gula secukup rasa.

Setelah menyiapkan semua bahan, anda boleh membuat vodka Scandinavia: pertama sekali, anda perlu mengeringkan jeruk sitrus atau mengambil yang sudah kering. Kemudian anda perlu memanaskan kuali kering, letakkan semua rempah yang disediakan di atasnya dan goreng selama dua hingga tiga minit, dengan berhati-hati memastikan tiada apa yang terbakar.

Rempah goreng mesti diletakkan dalam bekas kaca dengan jumlah satu liter dan menambah vodka (alkohol). Goncangkan campuran yang dihasilkan, tutup balang dan biarkan di tempat yang gelap selama dua minggu.

Jangan lupa untuk menggoncang campuran ini dengan kerap, lebih kerap, lebih baik. Selepas 2 minggu, anda perlu mencuba minuman tersebut. Sekiranya anda berpuas hati dengan rasanya, anda boleh meminumnya. Jika ia tidak kelihatan seperti anda lazat, pedas dan kaya, biarkan selama beberapa hari lagi.

Rahsia buatan sendiri

Minuman yang terhasil mesti ditapis dengan teliti untuk mengeluarkan semua kekotoran sebelum digunakan. Anda perlu minum aquavit sejuk sebelum makan, sangat baik untuk hidangan ikan atau sebelum pesta ribut.

Dalam beberapa cara, prinsip penyediaan adalah sama dengan becherovka, dan jika anda mempunyai peluang sedemikian, pastikan untuk menyimpan minuman ini dalam barel oak, ini akan memberikan naungan khas rasa dan warna yang menyenangkan. Tetapi jika tidak ada tong di tangan, botol kaca agak sesuai untuk ini.

Adalah penting untuk diingat bahawa lebih lama minuman anda akan ditala, rasa yang lebih ketara dan menyenangkan akan dimiliki. Sebagai contoh, dalam pembuatan aquavit di rumah, Danes kadang-kadang menyimpannya sehingga 12 bulan sebelum mula menggunakannya.

Sifat aquavit berbahaya

Seperti mana-mana minuman beralkohol, aquavit mesti dimakan dengan cara yang sangat bermeter, kerana penyalahgunaannya mempengaruhi fungsi badan secara menyeluruh, dan kegunaan biasa boleh menyebabkan masalah dan ketergantungan yang serius. Di samping itu, herba yang terkandung dalam minuman ini boleh menyebabkan reaksi alergi, jadi orang yang terdedah kepada alahan harus memilih minuman yang berbeza. Aquavit juga dikontraindikasikan untuk orang-orang yang mempunyai tekanan darah tinggi, kerana ia mampu meningkatkan lagi, yang akan memburukkan lagi keadaan kesejahteraan.

Di samping itu, anda tidak boleh membuat kompres dari aquavit, kerana bahan yang terkandung di dalamnya boleh menyebabkan kerengsaan kulit jika anda mengalami alahan atau jika terdapat sebarang luka kulit.

Tonton video itu: Viking Oceans: Aquavit - A Taste of Norway (Disember 2019).

Loading...