Minuman beralkohol

Wain biodinamik

Prinsip "semuanya baik dalam kesederhanaan" berjaya digunakan untuk bidang alkohol. 1-2 gelas wain berkualiti seminggu pasti tidak akan membahayakan, sebaliknya - mereka menyumbang kepada semangat dan kesejahteraan yang tinggi. Tetapi konsep wain berkualiti adalah samar-samar. Alkohol organik yang paling berguna adalah wain biodinamik. Bagaimanakah ia berbeza dari semula jadi, organik, dan berapa kerapkah anda mampu melakukan perjalanan alkohol?

Apa yang anda perlu ketahui mengenai wain biodinamik

Biodinamik begitu terselubung dalam rahsia yang sering dikelirukan untuk konspirasi atau mazhab di seluruh dunia yang dibina di sekitar pengetahuan rahsia. Ia boleh digunakan bukan sahaja untuk winemaking, tetapi juga kepada mana-mana cawangan pertanian. Asas biodinamik ditulis oleh Theosophist Rudolf Steiner. Doktrin ini merupakan kaedah pertanian sejagat yang membantu meningkatkan produktiviti dan mengharmonikan pengeluaran dengan bioritma semula jadi. Biodinamik membantu menarik kekuatan dan tenaga air, udara, cahaya, bumi.
Pada tahun 1924, sekumpulan petani berpaling kepada Steiner. Mereka meminta pertolongan dan nasihat untuk meningkatkan pengeluaran mereka, menarik pelabur dan meningkatkan pendapatan / produktiviti. Respons Steiner adalah satu siri ceramah tentang pendekatan ekologi dan mampan untuk pertanian, yang akan meningkatkan kesuburan tanah tanpa penggunaan bahan kimia dan racun perosak. Kemudian idea biodinamik diterima oleh orang awam, dan masih diterapkan di peringkat antarabangsa. Idea Steiner diamalkan di Eropah, Asia, Australia dan Amerika Utara.

Aspek utama biodinamik terletak pada persepsi baru tentang bumi. Tanah - organisma yang mesti menyediakan diri sendiri dengan sistem (makanan / baja) untuk menyokong kehidupan. Penyakit tumbuhan atau haiwan tertentu (salah satu daripada komponen) dianggap sebagai penyakit seluruh organisma, dan bukan organ berasingan.

Idea Steiner lain adalah untuk menyelaraskan rancangan untuk menyemai dan menuai dengan irama bulan. Beliau menunjuk penggunaan bahan-bahan organik semula jadi, khusus untuk bekerja dengan tanah, tumbuhan dan kompos. Ahli falsafah selalu menggalakkan penonton untuk tidak membabi buta mengikut arahannya, tetapi untuk memastikan dari pengalaman mereka sendiri bahawa pertimbangan itu betul. Steiner sendiri tidak mempunyai pengalaman kerja dalam bidang pertanian, dan biodinamiknya hanyalah satu hipotesis yang boleh berjaya dilaksanakan.

Wain apa yang boleh mendapat tanda biodinamik

Untuk mendapatkan tanda biodinamik, pengeluar mesti mematuhi peraturan berikut:

  • penjagaan kebun anggur dijalankan mengikut fasa-fasa bulan dan penunjuk khas irama alam;
  • winemaker diwajibkan untuk menyediakan baja organik secara bebas (juga mengambil bioritma semula jadi);
  • kebun anggur mesti bersih dan terletak tepat dari segi biokimia;
  • winemaker menggunakan bilangan maksimum operasi manual, kesan mekanikal pada proses pembuatan wain diminimumkan;
  • anggur perlu direka bentuk supaya wain bergerak melalui kerana graviti, dan bukan tekanan mekanikal;
  • baja mandatori - baja yang berusia dalam tanduk lembu untuk mikrobiologi tanah dan kuarza yang berumur di tanduk lembu untuk meningkatkan fotosintesis;
  • Ia dilarang menggunakan pendebungaan kimia anggur. Untuk melindungi anggur dari aphids, semak belukar ditanam di sebelahnya - aphids akan bergegas ke mawar, meninggalkan anggur utuh. Biodinamik perlu menggalakkan pembangunan semut yang menghilangkan kebun anggur serangga yang berbahaya kepada pokok anggur;
  • wain mesti berumur dalam tong kayu oak. Ia tidak boleh mengandungi apa-apa bahan kimia tambahan, pengecualian adalah kepekatan belerang minimum;
  • Persijilan Demeter atau Biodivin disediakan.

Populariti winemaking biodinamik semakin meningkat setiap tahun. Pada pandangan pertama, kalendar lunar yang tidak masuk akal adalah benar-benar berkesan. Perhimpunan pasukan semulajadi dalam botol telah dibuang - wain biodinamik secara berkala menerima penarafan teratas dari Bettane & Desseauve (panduan wain paling progresif Perancis).

Hubungan antara belerang, winemaking dan biodinamik

Satu-satunya pembuat wain tidak pernah belajar untuk mengelakkan adalah sulfur dioksida. Ia adalah bahan yang menghentikan penapaian dalam wain. Pengilang suka menunjuk pada botol bahawa wain mereka tidak mengandungi belerang, tetapi ini tidak lain hanyalah dusta dan langkah pemasaran.

Semua wain mengandungi sulfur dioksida dalam kepekatan yang minimum. Ia adalah mustahil untuk dilakukan tanpa bahan dalam winemaking.

Satu-satunya perkara yang mungkin berbeza dalam wain dari ladang anggur yang berbeza adalah kepekatan sulfur dioksida. Dalam wain biodinamik, kandungannya akan menjadi satu magnitud yang lebih rendah daripada wain biasa atau organik. Betapa pentingnya ini?

Sulfur dioksida ditambah kepada wain, yang perlu menanggung pengangkutan yang panjang. Pengeluar secara harfiah menuangkan sejumlah besar sulfur ke dalam wain, itulah sebabnya pada waktu pagi, bahkan setelah 1-2 gelas, anda akan mengalami mabuk yang dahsyat. Selepas beberapa gelas wain biodinamik, keadaan yang teruk, sakit kepala dan kesejahteraan yang buruk tidak mungkin.

Tetapi terdapat pengecualian kepada peraturan. Sesetengah biodinamik telah melepaskan sulfur sepenuhnya. Mereka tidak menghentikan proses penapaian cecair, jadi bahan itu tidak mempunyai tempat untuk diminum dari dalam wain yang disediakan. Sebagai contoh, orang Perancis, Pierre Frick hanya membuat wain biodinamik. Rasa produk jadi sangat spesifik. Penapaian minuman terus tidak hanya dalam botol, tetapi juga di dalam gelas anda. Sesetengah biodinamik menambah sulfur dioksida dengan segera sebelum menghidangkan wain, dan di kilang anggur anda boleh merasai minuman "bersih" tanpa kekotoran.

Di mana untuk membeli dan bagaimana memilih wain biodinamik

Pendekatan yang serius terhadap minuman itu perlu dibayar. Pendekatan khas untuk membuat wain membentuk harga tertentu - produk biodinamik kos 20-30% lebih tinggi daripada harga pasaran purata minuman. Tetapi inilah yang tepat apabila harga membenarkan kualiti. Adalah dipercayai bahawa 1-2 gelas wain biodinamik setiap minggu boleh meningkatkan kesihatan, keselesaan psikologi dan juga penampilan.

Untuk membezakan wain biodinamik di rak, mereka memperoleh sijil khas yang diletakkan pada label. Pengesahan yang paling terkenal dan paling tua adalah sijil Demeter. Ia tidak mengesahkan wain itu sendiri, tetapi kebun anggur di mana ia dilahirkan. Tetapi tidak semua biodinamik akan mempunyai wang, dan keinginan untuk lulus ujian antarabangsa. Persijilan adalah proses yang agak panjang, oleh itu, terdapat banyak "biodinamik yang tidak disahkan" di pasaran. Ia tetap hanya untuk mengambil perkataan mereka dan mempercayai perasaan anda sendiri setelah minum minuman yang meragukan.

Wain biodinamik boleh dibezakan dari wain biasa walaupun rupa dan bau. Dalam kaca, ia kelihatan berbeza - bau lebih meriah, tidak disetrika. Palet wangi mungkin kelihatan pelik pada pandangan pertama - sejambak liar bertenaga mendedahkan lebih cerah dan lebih sengit daripada wain biasa. Perkara utama adalah keharmonian, yang sangat sukar dicapai. Walaupun kebun anggur itu menerima sijil, maka citarasanya mungkin tidak sesuai dengan pengguna. Mencari wain biodinamik yang ideal adalah jalan percubaan dan kesilapan yang dibina berdasarkan pilihan rasa individu. Cuba, jelajah, dan dalam proses ini, anda pasti dapat merasakan dunia biodinamik halus.

Apa yang Anda Perlu Tahu Mengenai Wain Organik

Organik adalah teknik kurang radikal berbanding dengan biodinamik. Inti dari kaedah ini adalah untuk mendapatkan manfaat maksimum dari tanah, tanpa mengenakan pengaruh khas ke atasnya. Ladang anggur organik tidak menggunakan baja atau baja tak organik yang tidak boleh degradasi. Membajak kuda, enggan menyerang penapaian, menjejaki fasa bulan - semua ini berjalan di tepi jalan. Perhatian khusus diberikan kepada kemurnian kimia tanah dan anggurnya sendiri. Semua baja mesti semulajadi, tetapi tanpa fanatik dan teliti. Pengeluaran organik melibatkan buruh mesin dan proses pengeluaran mekanikal: tanah tidak dibajak oleh kuda, tetapi oleh traktor, anggur dituai bukan dengan tangan, tetapi dengan kombinasi khas.

Wain apa yang boleh mendapatkan tanda organik

Untuk mendapatkan tanda organik, pengeluar mesti mematuhi peraturan berikut:

  • kesucian biokimia kebun anggur mesti disahkan oleh pihak berkuasa kawal selia;
  • kebun anggur itu harus berada pada jarak yang boleh diterima dari sumber pelbagai pencemaran;
  • ia adalah dilarang untuk menggunakan baja bukan organik (racun perosak) untuk penjagaan tanah, hanya bahan organik yang dibenarkan;
  • keperluan untuk penggunaan buruh mesin kurang ketat daripada dalam biodinamik.

Organik adalah langkah asas untuk winemaking semula jadi dan biodinamik.

Di mana untuk membeli dan bagaimana memilih wain organik

Semua minuman organik mudah dikenali oleh sijil pada label. Untuk mendapatkan sijil, anda mesti lulus ujian kebun anggur dan sampel minuman siap. Di kebanyakan negara-negara Eropah, pemeriksaan semacam itu adalah hak prerogatif unit khas yang berkaitan dengan pertanian tempatan. Membeli wain yang mempunyai sijil pada label mereka:

  • BIO (Jerman);
  • Sijil tunggal Kesatuan Eropah;
  • BIOLOGI PERTANIAN (Perancis);
  • Ecovin (Jerman);
  • USDA Organic (USA).

Organik dianggap sebagai unit komersial yang paling boleh diterima. Mereka mudah dicari di rak kedai dengan harga yang sangat berpatutan. Rasa, pada masa yang sama, boleh menggalakkan dan mengecewakan, jadi fokus pada rasa dan dompet anda sendiri.

Apa yang anda perlu tahu mengenai wain semulajadi

Wain Asli - satu trend yang tidak dijangka pada zaman kita, yang memegang keunggulan sejak beberapa tahun yang lalu. Wain Asli yang pertama dicipta di Perancis seratus tahun yang lalu. Jika dalam biodinamik dan organik, pembuat wain memberi tumpuan kepada kualiti tanah, maka penganut wain semulajadi cuba untuk memerah paling banyak dari setiap tahap penyediaan. Segala-galanya diambil kira di sini - dari kesucian biokimia ladang anggur kepada bahan yang digunakan untuk membuat bekas industri.

Wain apa yang boleh mendapat tanda semulajadi

Untuk mendapatkan tanda semulajadi, pengeluar mesti mematuhi peraturan seperti berikut:

  • Yis liar mesti digunakan untuk menghentikan penapaian;
  • winemaker mesti meninggalkan sepenuhnya penggunaan sulfur dioksida;
  • Kaedah antibakteria yang tidak tradisional bagi minuman siap adalah tipikal untuk pengeluaran;
  • adalah perlu menggunakan bilangan maksimum operasi manual dan meninggalkan kesan mekanikal.

Penganjur pergerakan fesyen tidak mempunyai kesucian ekologi kebun anggur. Mereka membentuk idea tetap mereka sendiri - untuk benar-benar meninggalkan sulfur dioksida, yang telah digunakan sejak zaman purba dan terkandung dalam mana-mana wain yang ada di pasaran.

Kepekatan sulfur minimum hampir tidak berbahaya kepada tubuh manusia. Masalah boleh timbul hanya dengan ketagihan yang berlebihan kepada alkohol atau kepekatan bahan yang salah dalam pengeluaran minuman. Kesan yang paling biasa memakan belerang adalah mabuk.

Penganut minuman semulajadi memutuskan untuk mengorbankan jangka hayat wain, yang menjejaskan rasa, palet wangi dan harga pasaran.

Pengguna yang tidak berpengalaman tidak akan melihat banyak perbezaan antara tiga jenis minuman tersebut. Tetapi jika senarai wain adalah untuk anda sesuatu seperti buku yang menarik, maka pastikan untuk mencuba ketiga-tiga jenis wain dan membuat pilihan berdasarkan keutamaan individu.

Tonton video itu: Sommelier Đurđa Katic o biodinamici (Disember 2019).

Loading...